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1、用烤钎检查花菜是否已经完全烤熟，方法是看烤钎是否能轻松地穿过叶柄最厚的部分。
2、先把烤箱预热到200摄氏度，然后清洗花菜。注意只需去掉花菜坏掉叶子和枯萎的叶子，要保留那些小叶和嫩叶。
3、将花菜柄朝下放置在烤盘中，淋上5汤匙橄榄油，加上海盐和黑胡椒粉调味。将处理好后的花菜放进预热后的烤箱中烤制50到60分钟，直至菜花表面呈现金黄色。
4、在等待花菜烤制的过程中，我们把用于做酱的洋葱剥壳然后大致切成几块。把剩下的橄榄油和黄油放入已经初步加热的锅中，然后再把洋葱块放进去盖上锅盖一起蒸蒸到软烂。此过程大概要持续25分多钟，期间需要时不时地搅拌洋葱块以防止下面变糊。
5、蒸好的洋葱块浇上牛奶，加入月桂叶，丁香和胡椒子一起再放到锅里面煮沸。煮沸后，将锅从炉灶上拿下来，打开锅盖浇上牛奶后再盖上锅盖放置40分钟入味。然后把月桂叶，丁香和胡椒子捞出，剩下的洋葱和牛奶用搅拌棒（或者是搅拌机）打成光滑的、乳状的酱，使其充分入味。
6、小葱切成葱花，加入打好的酱中，再置入锅中适当加热，并进行不断地搅拌。烤好的花菜从烤箱中拿出来摆放在盘子中，在上面浇上制作好的洋葱酱就可以上桌了。
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