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最忌讳的调料之一是过量的盐。虽然盐可以提升食物的味道，但如果加入太多的盐，披萨的风味会被完全掩盖，变得过于咸。适量的盐是为了增强其他调料的味道，而不是支配整个披萨的味道。
另外，太多的调味料也是一个问题。过多的辣椒粉、黑胡椒或其他调味料可能会掩盖披萨本身的味道，使其变得过于辛辣或味道不协调。适量的调味料可以使披萨的味道更加丰富，但过量使用会破坏整体平衡。
最后，不适合披萨的调料也应该避免使用。例如，某些调料，如甜味果酱、芥末酱或酸奶油等，可能与传统的披萨味道不搭配，会破坏整体口感。在选择调料时，应该考虑到披萨的基本口味和风格，并选择与之相适应的调料。
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