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1、将要浸发的香菇装入食物盒内,加入适量的温水,水的温度大约30度,放入手指不会感到烫手。水不用太多,只要没过香菇就可以了。注意:不能用热水浸泡香菇,热水会让香菇营养流失。
2、水中加入1勺白糖,白糖既可以可以让香菇快速吸收水分,还可以减少香菇中的香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失。这两种成份带有鲜味,在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化,当中的鸟苷酸的鲜味比普通味精更好。
3、加入1勺面粉,作用是吸附香菇中的杂质,令泡发好的香菇更干净。
4、盖上盒盖,摇晃盒子3分钟左右,期间大约1分半钟左右,香菇已开始发胀,再继续摇晃,3分钟后香菇已经完全泡发。
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