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1、腌制的辣椒能放半年。由于北方的气象干燥，一般情形下在北方地域腌制的辣椒保留的时光要长一些，而南方气象温暖，其空气湿度大，其保留的时光也会相对于来说会短一些。
2、在腌制辣椒的时候，首先是先将辣椒清洗清洁后，待上面的水分晾干后直接放在太阳光下晒几天，再将其放在容器中，参加适量的食盐和大蒜、生姜等物资，再参加少量的水，进行密封处置后腌制就可以了。
3、辣椒为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。对离体动物肠管有抑制及解痉作用。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
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