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腊鸡是一道传统的美食，要想做得好吃，可以尝试以下步骤：
1. 选择优质的鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是有机鸡或者是品质好的家禽。
2. 腌制：将鸡肉洗净，用盐、酱油、料酒、姜、蒜等调料腌制，时间越长味道越入味，通常腌制数小时至一夜。
3. 煮熟：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，再加入一些调味料如八角、桂皮、香叶等，煮至鸡肉熟透，但不要煮得太老。
4. 晾干：将煮熟的鸡肉晾干，可以放在通风处晾几个小时或者使用吹风机吹干。
5. 烤制：将晾干的鸡肉放入烤箱或者烤炉中，以中小火烤至表面金黄酥脆即可。
6. 切片享用：待腊鸡冷却后，切成薄片，配上一些酱料或者辣椒油，即可享用美味的腊鸡了。
记得在烤制过程中，要不时地翻动鸡肉，以保证烤得均匀。
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