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要做出一道好吃的老板鱼,可以参考以下步骤:
1. 准备材料:老板鱼、姜丝、葱段、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精。
2. 腌制鱼片:将鱼片切成适当大小的块,放入大碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 煮鱼片:将腌制好的鱼片放入沸水中焯水,煮至鱼肉变色,然后捞出沥水备用。
4. 准备锅:热锅冷油,加入姜丝、葱段、蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入调料:加入豆瓣酱炒出红油,然后加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽和少许的鸡精,翻炒均匀。
6. 炒鱼片:将煮熟的鱼片放入锅中,翻炒均匀,让鱼片充分吸收调味料的味道。
7. 完成:翻炒至鱼片熟透后,关火,撒上葱花装饰即可。
注意事项:
- 鱼片煮水的时间要掌握好,煮过头会导致鱼肉过熟变硬。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味增减。
- 葱花的添加可以增加菜品的色彩和口感。
- 可以根据自己的喜好调整调味料的搭配。
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