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炖豆腐是一道常见的家常菜，使用老板鱼来炖豆腐可以增加味道和营养。以下是一种简单的做法：
材料：
- 1块老板鱼（约500克）
- 300克豆腐
- 适量的姜片
- 适量的蒜瓣
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的清水
步骤：
1. 将老板鱼切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将豆腐切成大小适中的块。
3. 锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜瓣和葱段，煮开。
4. 放入老板鱼块，煮2-3分钟，用漏网捞出备用。
5. 锅中留少许底油，将葱段、姜片、蒜瓣炒香。
6. 放入豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，炒散一会儿。
8. 倒入炖老板鱼的清汤，加入适量的生抽和盐，煮开后转小火慢慢炖煮10-15分钟。
9. 撒上少许鸡精调味即可。
注意：炖的时间不宜太长，以防老板鱼过熟变硬。根据个人口味可以适量添加一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加口感。
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