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腊肉是一种传统的中式熟食，制作方法多种多样，下面是一种简单的做法：
1.准备材料：五花肉500克，盐适量，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，四川辣椒粉适量，生姜适量，大蒜适量。
2.将五花肉冷水中浸泡30分钟，然后将其取出，用刀在肉皮上划几刀，使其更容易入味。
3.将盐、白糖、料酒、五香粉、四川辣椒粉搅拌均匀，再加入腌制料中的姜蒜末拌匀，将腌制料均匀涂抹在五花肉上，腌制30分钟至1小时。
4.将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸烧40-50分钟，使其熟透。
5.取出蒸好的五花肉，晾凉后再放入冰箱冷藏5小时以上，使其口感更佳。
6.取出腊肉后，将其切成薄片或丁，可以直接食用，也可以用来烹调菜品。
以上是一种常见的腊肉制作方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。
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