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腊羊肉最忌讳的三种料湖南：
1. 辣椒：湖南菜以其辣而出名，辣椒是湖南菜中必不可少的食材。然而，辣椒对于腊羊肉来说可能过于刺激，容易掩盖住肉质的原味，影响口感。
2. 豆豉：湖南菜中常用的调味料之一是豆豉，它具有一定的咸味和香气。然而，豆豉的咸味和浓郁的味道可能会与腊羊肉的鲜美相互冲突，导致味道不协调。
3. 白糖：湖南菜中常用的烹饪技巧之一是糖炒，即将食材与糖一同炒制，赋予食材特殊的甜味。然而，对于腊羊肉来说，白糖的甜味可能显得过于突出，影响整体口感。
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