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凉拌苦菊是一道清爽的凉菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 苦菊苗250克
- 大蒜2瓣
- 酱油2汤匙
- 醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将苦菊洗净，控干水分，切段备用。
2. 大蒜剁碎。
3. 将酱油、醋、白糖、盐和大蒜放入碗中，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热，将锅离火后轻轻倒入碗中。
5. 搅拌均匀，让调料融合。
6. 将调料倒在苦菊上，用手轻轻拌匀。
7. 静置一段时间，以便菜叶入味。
8. 凉拌苦菊可以直接食用或者放入冰箱冷藏后再食用。
凉拌苦菊的制作比较简单，可以根据个人口味调整调料的用量。这道菜清爽开胃，适合夏季食用。
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