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1、食材：白莲一截、胡萝卜半个、白醋、白糖、盐、鸡精、香油、红干椒。
2、莲菜去皮切片泡水清洗干净。
3、凉水烧开放入莲菜焯水。
4、切好胡萝卜焯水。
5、小碗内放白醋，白糖，盐，鸡精，香油搅拌后倒入焯好的莲菜胡萝卜内，红干椒切圈放入，少量菜油烧熟泼入，搅拌均匀。
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