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制作凉拌萝卜的步骤如下：
1. 准备材料：萝卜、辣椒、葱、大蒜、鸡精、盐、醋和花生油。
2. 将萝卜去皮，洗净，并使用刨丝器将其切成细丝。
3. 将辣椒、葱和大蒜切末。
4. 将切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀并腌制10分钟，以帮助萝卜丝更入味。
5. 在锅中加热适量的花生油，然后将葱、大蒜和辣椒末放入锅中炒香。
6. 将炒香的葱、大蒜和辣椒末倒入装有萝卜丝的大碗中。
7. 加入适量的鸡精和醋，然后用筷子充分搅拌均匀，使调味料充分渗透入萝卜丝中。
8. 放置凉拌萝卜在室温下静置片刻，以便吸收调味料的味道。
9. 凉拌萝卜可以直接食用，也可以收入冰箱冷藏一会儿后食用，口感更好。
凉拌萝卜可根据个人口味添加其他调料，如生姜末、花椒粉、香菜等，以增加风味。
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