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凉拌紫甘蓝的做法如下：
材料：
- 紫甘蓝
- 胡萝卜
- 青葱
- 酱油
- 醋
- 食用油
- 盐和胡椒粉
步骤：
1. 将紫甘蓝洗净，剁碎或者切成细丝，放入碗中备用。
2. 胡萝卜去皮，切成细丝，加入碗中。
3. 青葱切末，也放入碗中。
4. 在碗中加入适量的酱油、醋、食用油，根据个人口味调整调料的比例。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 放入冰箱中冷藏一段时间，以便其更好地吸收调料的味道。
7. 取出凉拌紫甘蓝，可加入少许香菜或花生碎进行装饰。
8. 完成后即可享用。
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