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1、选择好天气，摊开来晒。
2、阴雨天的话，选择室内干燥处，先铺一层稻糠或麦壳，再铺一层塑料薄膜，然后将湿小麦堆在薄膜上，堆好再盖上无破损的塑料薄膜，四周拉严，并用泥土压实封严，使湿小麦自然缺氧，以抑制体内微生物的活动，防治发霉。
3、将湿小麦除去叶、壳等杂质，堆放在室内干燥通风处，用食醋进行喷洒，边喷洒边搅拌均匀，喷洒结束继续堆好，可大大推迟发芽霉变时间。
4、将湿小麦移至室内于燥通风处，用喷雾器均匀地向湿小麦喷丙酸，然后堆成长条形，并经常检查。
5、将适量的食盐和明矾，拌入湿小麦内，不仅可吸收湿小麦的水分，而且能起杀菌作用。
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