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莲藕凉拌是一道清爽美味的凉菜，下面是制作莲藕凉拌的步骤：
材料：
- 300克莲藕
- 适量的盐
- 适量的白糖
- 适量的醋
- 适量的生抽
- 适量的蒜末
- 适量的香菜
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成细条状。
2. 将莲藕条放入开水中焯水烫熟，捞出后用冷水冲洗，控水备用。
3. 在一个容器中加入适量的盐、白糖、醋、生抽和蒜末，搅拌均匀成腌料。
4. 将莲藕条放入腌料中，用手搅拌均匀，腌制约15-20分钟，使莲藕入味。
5. 取出腌制好的莲藕条，撒上适量的香菜，即可食用。
温馨提示：
1. 焯水时要注意时间，过长会导致莲藕变得太软烂。
2. 腌制的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以加多一些醋，喜欢咸一些的可以加多一些盐。
3. 可以根据自己的喜好添加适量的辣椒或者花椒等调料，增加口感。
4. 凉拌莲藕最好在入味后立即食用，以保持莲藕的脆度。
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