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1、莲子煮1个小时左右能熟,用干莲子熬粥可提前3小时浸泡,可用冷水泡发,也可用温水泡发,不宜用开水长时间浸泡。
2、如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。有的人习惯将莲子提前一夜泡发,如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。
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