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1、莲子是需要在开水里煮上30分钟以上才可以吃的。由于莲子的密度比较大，所以很难煮熟，一般在30分钟以后才可以煮熟，如果食用没煮熟的莲子，可能会出现腹痛、腹胀等不良反应。莲子本身具有丰富的营养价值，同时在吃莲子之前还需要清楚其作用与功效、禁忌等。
2、营养价值：莲子性平味甘微涩，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、锌等微量元素。还有很多水溶性的多糖含黄酮类物质，以及生物碱和超氧化物歧化酶等成分，属于药食两用的食材，其食用、药用价值都比较高。
3、作用与功效：莲子具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神等功效。常用于治疗夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精等症状。患者可用莲子做莲子桂圆羹，或者将莲子芯取出，将莲子打磨成粉，拌在粥里或直接用水冲服，都有助于养生保健。
4、禁忌：莲子是不能过量食用，因为吃莲子太多，容易对胃肠道有损伤，可能会导致患者出现恶心、呕吐、食欲不振等不良反应。此外，还不能和螃蟹、龟等寒性食物同服，会加重体内寒气，影响机体血液正常流速。长期脾胃功能虚弱、经常腹泻的患者也不要食用莲子，可能会加重腹泻的症状。
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