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以下是一种龙胆鱼的做法：
材料：
- 龙胆鱼片：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、彩椒等）：适量
步骤：
1. 龙胆鱼片放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精以及姜蒜蓉，拌匀腌制15分钟。
2. 将蔬菜切成块状备用。
3. 锅中加入适量油，将腌制好的龙胆鱼片放入锅中快速煎至两面金黄，取出备用。
4. 另起锅加热，加入蔬菜块翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉，调味品根据个人口味添加。
6. 在勾芡水中加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中翻炒至芡汁浓稠即可。
7. 最后将煎好的龙胆鱼片倒入锅中翻炒均匀，让汁水均匀裹覆在鱼片上。
8. 装盘即可享用。
温馨提示：
- 煎鱼片时火不要太大，以免鱼片焦糊。
- 龙胆鱼煎好后放入锅中翻炒的时间要控制好，不要过久，以免鱼片过熟。
- 调味料的用量可以根据个人的口味适量调整。
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