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1、将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净,洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。
2、小火,不停地用手翻炒。动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。
3、用手炒更灵活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干净。
4、控制火候,就这样不停地翻炒。十多分钟之后,一边翻炒,一边用手揉搓,可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右后,就要加快翻炒的速度,40分钟之后出锅就可以了。
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