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制作卤鸡腿的步骤如下:
材料:
- 鸡腿
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 老抽(可选)
- 盐
- 水
步骤:
1. 将鸡腿洗净,放入开水中焯水,去除血水和杂质。焯水后,将鸡腿捞出备用。
2. 准备一个锅,加入适量的水,放入姜片、葱段、料酒和鸡腿。水量要稍微多一些,不要盖过鸡腿。
3. 开大火煮沸后,转小火煮约10分钟,去除鸡腿的腥味。
4. 在锅中加入适量的酱油,放入适量的冰糖、八角和老抽,调成适合个人口味的颜色和味道。
5. 继续小火炖煮鸡腿,时间可根据鸡腿的大小和个人喜好来定。一般炖煮20-30分钟,直到鸡腿变得酥烂入味。
6. 加入适量的盐调味,然后继续焖煮2-3分钟。
7. 关火后,让鸡腿在卤汁中浸泡一段时间,让味道更好的渗入鸡肉中。
8. 将卤鸡腿取出,切段或者整块上桌即可享用。
温馨提示:可根据个人喜好加入其他调料或香料增添风味,如料酒、山楂片、桂皮等。同时,卤鸡腿的口感更好,也可以提前用酱料腌制2-3小时后再炖煮。
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