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1、食材：鲈鱼1000克，红椒一个，姜10克，葱20克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼鼓油30克。
2、红椒洗净，去筋膜，切淑丝。
3、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。
4、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
5、鱼肚子和鱼身里放几片姜，几块葱。
6、撒盐、花椒粉，进行腌制。
7、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入锅中。
8、盖上锅盖，大火蒸8分钟。
9、鱼蒸好后，码上葱丝、红椒丝。
10、锅内下色拉油，大火烧至7成热。
11、起锅将油淋到鱼身上，浇蒸鱼鼓油即可。
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