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1、清洗:从市场上买回的鲈鱼从鱼尾向鱼头将鱼鳞去除,洗净。用刀在肛门上方约1厘米处横切一刀,将两根筷子由鳃口伸入鱼腹中,转动筷子的同时朝外拉动,将鱼鳃和内脏绞出,将鱼放在水龙头下冲洗干净即可。
2、把杀好的鱼用细盐抹匀腌好,存放在冰箱的冷藏室中,可以保存6小时以下,不会变味且筋道入味。抹上细盐,并包上保鲜膜来储存,保鲜效果会更好。
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