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驴肉的营养价值和功效主要体现在以下几个方面：
1. 蛋白质含量高：驴肉蛋白质含量高，且含有人体所需的所有氨基酸，尤其是富含赖氨酸和苏氨酸，对促进儿童生长发育和增强体力有益。
2. 低脂肪、低胆固醇：驴肉富含不饱和脂肪酸，同时含有较低的脂肪和胆固醇含量，对保护心脑血管健康有益。
3. 丰富的维生素和矿物质：驴肉富含维生素B6、维生素B12和铁等营养物质，对促进红细胞生成和血液循环有帮助。
4. 温中补脾、益气补肾：中医认为驴肉具有温中补脾、益气补肾、滋养肝肾等功效，对于身体虚弱、气血不足、肾虚等症状有一定的调理作用。
5. 具有补虚助阳、滋补阴性的作用：驴肉性温热，可补虚助阳，特别适合寒性体质或经常感到寒冷的人食用。同时，驴肉也具有滋补阴性的作用，适合阴虚体质或热症状较重的人食用。
需要注意的是，驴肉并不适合所有人群，特别是容易引发过敏反应的人需要慎重食用。此外，在选择和烹饪驴肉时，要注意食品安全和卫生。最好选择新鲜、健康的驴肉，并确保烹饪至熟透。
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