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1、锡纸保存法。拿出一张比较大的锡纸，把湘菜放进去，然后用锡纸把香菜卷起来，两头边缘对折一下，要将香菜包裹严实，然后再放进冰箱里面，这样即使过了三个月湘菜都还是十分新鲜的。锡纸能够减少香菜和空气的接触，从而湘菜的呼吸作用就会减少，对湘菜的水分和营养物质消耗有抑制作用。
2、保鲜膜保存法。用保鲜膜将湘菜包裹起来。挤出里面的空气放进冰箱里，随吃随拿，这样保存三个月也不会坏。保鲜膜能够隔绝空气，保持湘菜原有的鲜味，防止湘菜的水分散发，密封效果十分好。
3、玻璃罐保存法。将湘菜的根部切除掉，然后把剩余的湘菜杆子和叶子切成小段放进玻璃罐里密封好。这样能够保存半年。玻璃罐保存法和保鲜膜保存法其实原理是一样的，都是为了减少湘菜和空气的接触，减少水分的蒸发。
4、放入有水的塑料瓶。找来一个废旧的塑料瓶，在里面加入一点水，把湘菜放到水中，就像插花一样，记住水要一天一换，这样保存能让湘菜周期变成一周。
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