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麻辣萝卜干的制作方法如下：
材料：
- 萝卜干：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜头：适量
- 姜片：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将萝卜干放入开水中焯水，煮10分钟，然后捞出沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段，蒜头切成薄片，姜片切成丝。
3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入花椒，慢慢炒出香味。
4. 加入干辣椒，炒出红油后加入蒜头和姜片继续翻炒，炒香。
5. 加入适量的酱油、糖、盐、料酒和少许醋，翻炒均匀。
6. 将炒好的酱料倒入萝卜干中，搅拌均匀，使酱料完全覆盖在萝卜干上。
7. 锅中再加入一些食用油，待油热后，加入葱段煸炒，取出葱段后，将热油倒入已腌制好的萝卜干中。
8. 放置几小时至过夜，待味道入味后即可食用。
提示：
- 在炒香酱料时，火力不要太大，以免炒糊。
- 萝卜干腌制时间越长，口感越好，味道也更为浓郁。
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