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1、猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
2、大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。
3、锅中放油，葱姜蒜炒香。
4、再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。
5、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入猪蹄，略微翻炒。
7、再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。
8、倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。
9、煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。
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