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梅菜烧肉是一道传统的湖南菜。下面是一种制作梅菜烧肉的简单做法：
材料：
- 猪肉（肉质稍微带点肥的梅花肉）500克
- 梅菜适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，用开水烫水，去除血水和腥味，然后过冷水冲洗干净。
2. 用刀在猪肉上划上几刀，使其入味。
3. 锅中放入少量油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入梅菜炒匀。
5. 加入猪肉块，煸炒至肉变色。
6. 倒入适量的料酒，煮一下去腥味。
7. 加入适量的盐、白胡椒、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮40分钟左右，直到猪肉熟烂入味，梅菜酸香可口就好。
9. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
梅菜烧肉烹饪的时间较长，可以慢慢炖煮以保持肉的嫩滑和梅菜的味道。可以根据个人口味调整调料的用量。
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