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梅条肉是一道传统的湖南菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉薄片或肉片：适量
- 梅菜：适量
- 蒜瓣：3-4个
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 首先，将猪肉片切成一口大小的块，放入盆中，加入料酒、生抽和盐，腌制15分钟。
2. 准备好梅菜，将其洗净切碎备用。
3. 锅中加入适量的油，加热后加入蒜瓣和辣椒爆炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，再加入切碎的梅菜一同炒匀。
5. 加入适量的水，煮开后加入适量的盐、糖和鸡精，调味。
6. 盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟，直到猪肉片变软烂。
7. 最后，将适量的水淀粉加入锅中勾芡，使汤汁变稠。
8. 翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。
梅条肉炖制的时间越长，肉质会越软烂，口感更好。根据个人口味调整盐、糖和辣椒的用量即可。
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