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梅州是一个有着丰富农业资源和独特地理环境的地方，产出了许多美味可口的特产。下面是一些梅州的特产：
1. 梅州油鸡：梅州油鸡是梅州地区特有的名优土鸡品种，肉质鲜嫩、肥瘦适中，肉质细嫩有弹性，味道鲜美，是梅州的一道名菜。
2. 梅干菜：梅州以梅干菜而闻名，梅干菜是经过发酵和晒干的梅菜，具有独特的酸香味道，是梅州菜系中的重要调料。
3. 梅州腊肠：梅州腊肠是梅州的传统特产之一，选用优质猪肉和食盐、糖、料酒、生姜、蒜、丁香、郁金香等为主要原料，经过腌制、熏制而成，风味独特，香飘溢。
4. 梅花糖：梅花糖是梅州的传统糖食之一，采用特色梅菜糖，经过多次烹制、压制、切割而成，形状像梅花，味道甜蜜可口。
5. 梅州文昌鸡：文昌鸡是一种品质优良的土鸡品种，具有瘦肉多、口感鲜嫩、肉质细腻等特点，广受消费者喜爱。
6. 梅州米酒：梅州米酒是梅州传统的酒类特产，选用当地优质糯米和酵母为原料，通过发酵和蒸煮等工艺制成，具有香甜醇厚的口感。
7. 梅州蕉丸子：蕉丸子是梅州传统的糕点之一，以当地特色的蕉叶为包裹，以糯米粉、花生、糖等为主要原料制成，口感软糯，香甜可口。
这些都是梅州地区的特色美食，各具特色，值得一试。
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