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1、新鲜梅子摘去叶和梗,清水冲洗一遍;
2、将梅子倒入凉开水中,水量要没过梅子;
3、加入一大勺食盐,稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到有的梅子中有小白虫爬出;
4、浸泡20分钟,取出梅子,再次用凉白开冲洗一下梅子;
5、厨房用纸轻轻吸干梅子表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干;
6、准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的梅子倒入瓶中,再放入冰糖;
7、最后倒入白酒,盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用。
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