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1、蒙顶黄芽焖黄是将在杀青或揉捻或烘之后的蒙顶黄芽，趁热用布或纸将蒙顶黄芽包裹，放置使其黄变的过程。
2、焖黄是形成黄茶独特品质的关键工序。黄茶品类繁多，品质风格各异，因此焖黄技法也不同。大致可分为湿坯焖黄和干坯焖黄两种。湿坯焖黄是在杀青或揉捻后进行，干坯焖黄是在初烘后进行。焖黄目的在于促进叶色黄变，利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征。
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