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1、放在冷藏室的米饭也不能长时间保留，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长滋生会受到克制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。
2、冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌根本进入“休眠期”，但这并不表现放在冷冻柜的米饭就不会变质，只是说细菌滋长的速度更慢了。
3、通常放在冰冻柜的米饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、养分都会降低。
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