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蘑菇鹿肉酱的制作方法如下：
所需材料：
- 300克鹿肉，切成小块
- 200克新鲜蘑菇，切片
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 200毫升牛肉高汤
- 50毫升红葡萄酒
- 2汤匙橄榄油
- 盐和黑胡椒粉适量
步骤：
1. 在一个大平底锅中，加热橄榄油。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，煮至软化和微黄色。
2. 加入鹿肉块，并用中火煮熟，直到鹿肉变色。然后加入蘑菇片，继续翻煮2-3分钟，直到蘑菇变软。
3. 倒入红葡萄酒，用铲子搅拌几次，将酒精蒸发掉。
4. 加入番茄酱和牛肉高汤，轻轻搅拌均匀。用盖子盖上锅，转小火炖煮30分钟至1小时，直到肉变得非常嫩。
5. 根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉，调整酱汁的味道。
6. 炖煮完成后，将鹿肉酱和蘑菇一起食用，可以与意大利面或烤面包搭配食用。
提示：可以根据个人口味添加其他香料和调味料，例如迷迭香、百里香和黑醋等，以增加风味。
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