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1、清水浸泡 ,先将干墨鱼干用温水浸泡3小时,待稍泡发后,将墨鱼头上有硬物质清除掉,墨鱼的表皮也去掉,再放进盆子里。
2、碱水泡发,然后再采用熟碱水继续泡发3小时,熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和温开水,按2: 3: 5的比例进行调配,搅拌均匀后,将水没过墨鱼就可以了。
3、清洗干净,将泡发好的墨鱼捞出,用冷水漂洗干净就可以了。
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