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1、墨鱼的内脏包括腮、墨囊等，虽然对人体无毒无害，但口感相对较差、营养价值有限且食用后可导致牙齿、口腔黏膜着色，故不宜食用。
2、墨鱼骨是墨鱼体内的硬质骨板，主要由碳酸钙组成，在中医论述中被称为海螵蛸，可入药，但不宜食用。
3、墨鱼口器中有两颗较为坚硬的牙齿，一般清洗时可直接挤压口器并摘除牙齿，防止食用时影响口感或刺伤口腔黏膜。
4、墨鱼皮一般是指墨鱼外层覆盖的一层紫红色膜，因其在烹饪过程中会逐渐皱缩变硬，食用时可影响口感，所以在烹饪前也需预先去除。
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