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1、墨鱼要焯水。
2、水开后放入墨鱼，墨鱼一变色马上捞出，不要煮的时间过长，否则墨鱼会变老。墨鱼微卷的时候就迅速捞出来，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了，焯出来的墨鱼会像牛皮一样难以下咽。
3、墨鱼在中国、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且具有药用价值，具有抑制胃酸、收敛止血、养血滋阴等功效。
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