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1、冷水泡:准备好一个带盖的小锅(或者可以密封的容器),将干木耳放入锅内,导入冷水,没过木耳;不能用热水泡,热水泡不仅不能充分发开,还会绵软发粘,导致营养成分溶解流失。
2、加入糖和面粉:加入适量糖的目的主要是加速木耳对水的吸收能力,从而使木耳快速发胀;加入适量面粉的目的是为了吸收木耳上的杂质,促使木耳里面的脏东西自己跑出来。
3、快速晃动:把锅盖盖上(或密封容器内),用力摇晃三分钟,这样三分钟后木耳就泡发开了。
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