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要炖好吃的母鸡，下面是一些步骤和技巧：
1. 准备好食材：母鸡、姜块、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 提前处理母鸡：将母鸡洗净后，可以将毛去掉，切块或者不切，根据个人喜好。
3. 锅中加入适量的水，将鸡块放入冷水中，大火烧开后，撇去浮沫。
4. 加入姜块、葱段和适量的料酒，这样可以去腥味。
5. 转小火炖煮，大约炖20-30分钟，直到鸡块煮熟。
6. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 炖至鸡块肉质鲜嫩，汤汁浓郁即可关火。
8. 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜、香菇等其他配料，增添口感和味道。
9. 盛出即可食用，可以搭配米饭或面食享用。
以上是炖好吃的母鸡的基本步骤，可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。
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