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1、沙朗包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),
油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调。
2、后腰脊肉运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排。
3、牛小排,牛仔骨的口感都是比较嫩而且雪花分布很均匀的,都分布在牛的胸肋排上,其牛小排不带骨,牛仔骨是牛肋排的第6到第8根骨,这两块肉最适合煎或烤 。
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