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要调制好吃的南瓜水饺馅料，可以尝试以下方法：
1. 准备材料：南瓜、猪肉、姜、葱、香菇等。
2. 将南瓜切小块，蒸熟后捣碎成泥状备用。
3. 猪肉切成小块，用刀背拍打至有粘性。
4. 将剁碎的姜、葱和香菇切成细末。
5. 将蒸熟的南瓜泥、拍打好的猪肉、姜葱末和香菇末放入一个容器中。
6. 加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和少许生抽，搅拌均匀。
7. 慢慢加入适量的水，用筷子搅拌至馅料有一定的粘稠度。
8. 将馅料搅拌均匀后，可以根据个人口味，再加入一些调味料，如鸡精、香油等。
9. 接下来可以根据制作南瓜水饺的方法将馅料包入水饺皮中。
10. 水开后，将水饺放入煮熟即可。
调制馅料时可以根据个人口味的喜好增减材料，增加一些蔬菜丁或者豆腐等，提升口感和营养价值。
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