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1、增加食欲：大葱中含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，提高人体的消化功能，健脾开胃，增进食欲，并能把胃肠积下的污垢、浊气清除出去，且有助于食欲的增加。
2、发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3、预防感冒：大葱能预防呼吸道传染病，有效地治疗伤风感冒，人一旦出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼至出汗即可除病。中医上讲，大葱性味辛热，能够增加人体阳气，具有发汗解表，温中散寒等功效。可以用于风寒感冒引起的恶寒发热，头身疼痛等症状。
6、舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
7、降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
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