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内蒙古传统的做法是将酸菜、肉类和调味料放在一个砂锅或炖盅里，加入适量的水，然后用小火慢慢炖煮。要想把酸菜炖的烂糊，可以尝试以下方法：
1. 使用高压锅：将酸菜、肉类和调味料放入高压锅里，加入适量的水，然后按照高压锅的使用说明进行操作，通常需要煮上一段时间才能完全炖烂。
2. 增加炖煮时间：在普通炖锅里炖煮时，可以适量增加炖煮的时间，这样可以确保酸菜充分软化，炖烂。
3. 加入淀粉：如果想要酸菜炖的更加烂糊，可以在煮的过程中适量加入淀粉或者面粉，搅拌均匀，这样可以增加炖煮后的浓稠度，使酸菜更加糊状。
无论采用哪种方法，炖煮酸菜时需要注意火候和水量，避免煮干或者煮焦。另外，尝试多次后根据个人口味进行调整，掌握合适的炖煮时间和火候，就能够成功炖制出烂糊的酸菜了。
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