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家常嫩豆腐汤的做法如下：
材料：
- 嫩豆腐：200克
- 瘦肉：100克
- 青菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 鸡精、盐：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将瘦肉切成薄片，用盐和生姜腌制一段时间。
3. 准备一个大锅，加入适量的水，将水烧开后放入腌制好的瘦肉片，稍微焯水后捞出备用。
4. 锅中继续加入适量的水，待水烧开后放入切好的豆腐块，继续煮沸。
5. 将青菜洗净切段备用。
6. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
7. 锅中的水烧沸后，加入煮好的豆腐块和瘦肉片，再加入青菜段，煮开。
8. 煮开后，慢慢倒入鸡蛋液，并用筷子或勺子搅拌豆腐汤，使鸡蛋均匀分布于锅中。
9. 加入适量的鸡精和盐，调味后继续煮沸。
10. 最后，撒上切碎的香葱即可。
家常嫩豆腐汤制作完成，可以享用了。
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