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1、泥鳅蒸20分钟最好吃。
2、泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水;
3、蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;
4、把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要;
5、蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;
6、锅中倒入适合色拉油,煮至滚烫;
7、在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;
8、最后把烧滚的热油淋在上面即可。
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