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牛肩肉是一种比较有嚼劲的部位，适合煮、炖、烤、炒等多种烹饪方式。以下是一种简单的做法：
材料：
- 500克牛肩肉
- 适量葱姜蒜
- 适量盐、胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽、老抽
- 适量糖
步骤：
1. 将牛肩肉洗净，切成块状备用。葱姜蒜切末备用。
2. 锅中稍微加热一些油，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入牛肩肉块翻煎至微黄色。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥。
5. 加入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，稍微多一些，煮沸后转小火慢慢炖煮，大约2小时或者直到牛肩肉变得非常烂。
8. 尝一下味道，根据个人口味再加盐或者糖进行调整。
9. 煮熟后，转大火收汁，使汤汁浓稠。
10. 出锅前撒上一些葱花点缀。
这样做出来的牛肩肉鲜嫩可口，肉质酥烂，汤汁浓郁，味道鲜美。可以根据个人喜好添加一些配料，如花椒粉、辣椒粉等。加入少许料酒可以去腥，同时增加风味。
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