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要想制作出最好吃的牛肉串，以下是一些腌制方法：
1. 材料准备：新鲜的牛肉块、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等。
2. 将牛肉切成适当大小的块状，用纸巾擦干水分。
3. 制作腌料：将姜、葱、蒜切碎，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
4. 将牛肉块放入腌料中，用手腌制均匀，保证每块牛肉都裹满腌料。然后将腌制好的牛肉放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱腌制。
5. 腌制时间：最好将牛肉腌制在冰箱中2-4小时，让牛肉充分吸收腌料的味道，使肉变得更加鲜嫩。
6. 烧烤前处理：将腌制好的牛肉串穿在烤架上，可以根据个人口味再撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味品增加风味。
7. 烧烤操作：牛肉串放入预热好的烤炉中，用中小火慢慢烤制，翻面烤至两侧均匀上色，肉质熟透即可。
8. 烤制时不断翻动牛肉串，以免烤焦。可以根据个人口味调整烧烤时间和火力，保证牛肉烤熟不过火。
9. 烤制好的牛肉串可以撒上一些香菜、花生碎或者调料，增加风味。
以上就是制作最好吃牛肉串的基本腌制方法，可以根据个人口味适量调整调料的用量和种类。
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