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牛肉小块需要炖的时间因取决于所用的炖煮方法、炉具以及牛肉的鲜嫩程度而有所不同。通常情况下，牛肉小块需要炖煮1至3小时，以确保肉质变得鲜嫩可口。具体时间还需根据你想要的炖煮程度和口感来进行调整。最好的做法是用慢炖锅或压力锅进行炖煮，以保持牛肉的鲜嫩和口感。
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