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牛肉可以用许多不同的方式炒制来增添口味和口感。以下是一种简单且常见的方法:
1. 准备材料:牛肉(切成薄片或块状)、大蒜(切碎)、生姜(切碎)、酱油、糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蔬菜(如洋葱、青椒、胡萝卜等)。
2. 准备炒锅并预热,加入适量的食用油,待油热后加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入牛肉,用中火翻炒至变色。
4. 在牛肉上加入一些酱油、少许糖、盐和胡椒粉,用高火快炒几下。
5. 加入适量的料酒,提鲜味。如果喜欢微辣,可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
6. 加入切好的蔬菜,翻炒几分钟至蔬菜变熟。
7. 用适量的淀粉水勾芡,使汤汁变浓稠。
8. 最后用高火收汁,确保牛肉和蔬菜充分入味。
9. 出锅前可以撒上一些葱花或香菜点缀。
注意:炒牛肉时,要注意火候,不要过火炒糊牛肉。同时,牛肉的质地较硬,可以提前用淀粉、酱油和料酒腌制15-20分钟,使其更嫩滑。
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