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要让牛肉变得又嫩又烂又好吃,可以尝试以下方法:
1、选择合适的部位:选择适合慢炖的牛肉部位,如牛肉腱、牛肉腩等。这些部位的肉质较为韧性,适合长时间炖煮。
2、先焯水:将切好的牛肉块放入滚水中焯水,捞出后洗净,去除血水和杂质。
3、慢炖:在锅中倒入清水或高汤,加入少量生姜、葱、料酒等调味料,放入牛肉块,用小火慢炖。可以加入一些调味料,如八角、桂皮、香叶等,增加风味。
4、加入醋:在炖煮的过程中,可以适量加入一些醋,可以帮助牛肉更容易变烂。
5、时间掌握:根据不同的牛肉部位和大小,炖煮的时间一般需要1-3小时。可以用筷子轻松戳透牛肉来检查是否炖煮好。
6、调味:根据个人口味,可以适量加盐、糖等调味品提味。
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