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牛腿瓜是一种口感嫩滑，味道清爽的夏季蔬菜。以下是一种简单的牛腿瓜做法：
材料：
- 牛腿瓜：1个
- 鸡蛋：2个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将牛腿瓜洗净，去皮，切成片状。
2. 将切好的牛腿瓜片加入盐水中，浸泡约5分钟，用来去除苦涩味。
3. 将蛋打入碗中，打散成蛋液。
4. 在另一个碗中加入适量的淀粉。
5. 将浸泡好的牛腿瓜片沥干水分，然后在淀粉中裹上一层薄薄的淀粉面。
6. 将裹好淀粉的牛腿瓜片，逐个蘸上蛋液，确保每个表面都裹上蛋液。
7. 平底锅中倒入适量的植物油，加热至7分热（即小火热锅）。
8. 将裹好蛋液的牛腿瓜片放入锅中，煎至两面金黄即可。
9. 取出煎好的牛腿瓜片，撒上适量的盐即可享用。
温馨提示：如果想要更加浓郁的口味，可以根据个人喜好在蛋液中加入少许酱油或调味料。同时，煎牛腿瓜的时间不宜过长，以免过度煮熟导致失去脆嫩口感。
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